감자 대용 식재료1 "그냥 먹으면 대참사? 생으로 먹으면 안 되는 '요리용 바나나'의 정체" 생으로 먹으면 안 되는 요리용 바나나 '플랜틴''요리용 바나나'(학명: Musa paradisiaca, 영어 통칭: 플랜틴 / Plantain)는 우리가 흔히 간식으로 생과일처럼 까먹는 달콤한 바나나와는 완전히 다른, '채소(식재료)' 개념으로 조리해 먹는 바나나입니다.전 세계 열대 및 아열대 지역(아프리카, 카리브해, 중남미 등)에서는 우리나라의 감자나 고구마, 쌀처럼 주식으로 어마어마하게 소비되는 중요한 식량 자원입니다.1. 일반 바나나와의 결정적 차이점당도와 전분(녹말): 일반 바나나는 익을수록 전분이 당분으로 바뀌어 달콤해지지만, 플랜틴은 전분 함량이 훨씬 높고 당분이 적습니다. 생으로 먹으면 단맛이 거의 없고, 식감이 퍽퍽하며 풀 비린내가 나기 때문에 생식용으로는 적합하지 않습니다.크기와 생김.. 2026. 8. 24. 이전 1 다음 반응형
