물방울예열테스트1 🥩 40년 경력 셰프의 삼겹살 & 목살 특급 굽기 비법 40년 경력 셰프의 삼겹살 과 목살 특급 굽기 비법 알아볼까요?겉은 바삭하고 속은 촉촉한 '겉바속촉' 고기를 집에서도 완벽하게 즐길 수 있는 셰프의 고기 굽기 비법을 정리해 드립니다. 1. 무쇠팬(롯지팬)으로 온도 유지하기코팅 팬은 빨리 식어 온도 유지가 어렵기 때문에, 열전도와 보온성이 뛰어난 무쇠팬을 쓰는 것이 좋습니다.2. 물방울로 175도 예열 확인하기팬에 물방울을 떨어뜨렸을 때 '파직' 소리와 함께 순식간에 사라지면 마이아르 반응이 잘 일어나는 175도 이상 도달한 상태입니다.3. 삼겹살은 자주 뒤집기소고기 스테이크와 달리 돼지고기 삼겹살은 자주 뒤집어야 타지 않고 맛있게 익습니다.고기 단면을 보았을 때 1/3 정도 익었을 때 뒤집고, 앞뒤로 번갈아가며 자주 뒤집어 주어 남은 1/3을 마저 익.. 2026. 9. 6. 이전 1 다음 반응형
