천연꿀과 사양꿀, 양봉꿀 이란?

 

꿀은 꿀벌이 채집한 원료와 사육 방식에 따라 천연꿀(꽃꿀)과 사양꿀로 크게 나뉩니다. '양봉꿀'은 양봉(꿀벌을 기르는 행위)을 통해 얻는 모든 꿀을 통칭하는 표현으로, 그 안에서 벌이 먹은 당분에 따라 천연꿀과 사양꿀로 구분됩니다.

천연꿀(꽃꿀) 과  사양꿀의 차이점

1. 천연꿀 (꽃꿀)

• 정의: 꿀벌들이 산과 들의 다양한 꽃에서 꿀(넥타)을 채집해 와서 벌집에 모은 뒤, 날갯짓 등으로 수분을 날려 숙성시킨 순수 100% 자연 꿀입니다.
• 특징:
  • 아카시아꿀, 밤꿀, 유채꿀, 마누카꿀 등이 모두 여기에 해당합니다.
  • 비타민, 미네랄, 아미노산, 효소 등 꽃에서 유래한 다양한 영양 성분이 풍부하게 들어 있습니다.
  • 채밀하는 꽃의 종류에 따라 색상, 향, 맛, 효능이 다양합니다.
  • 채집원: 자연의 꽃술에서 모은 꽃꿀과 나무 수액
  • 소동위원소비: -23.5‰ 이하 (천연 기준)

2. 사양꿀 (설탕꿀)

• 정의: 꿀벌이 꽃에서 꿀을 구하기 어려운 시기(꿀이 나지 않는 비수기나 월동기 등)에, 사람이 꿀벌에게 설탕물을 먹여 그 설탕물을 벌집에 모았다가 채밀한 꿀입니다.

• 특징:
  • 표기 의무: 제품 라벨에 법적으로 '사양꿀'이라는 명칭을 의무적으로 표기해야 합니다.
  • 설탕을 먹여 만들었기 때문에 천연꿀에 비해 비타민이나 미네랄 같은 부가적인 영양 성분은 적습니다.
  • 단맛과 성분이 설탕과 유사하지만, 벌의 체내 소화 효소를 거치기 때문에 일반 설탕과는 약간의 차이가 있습니다. 계절과 관계없이 생산 가능해 가격이 천연꿀보다 저렴한 편입니다.
  • 채집원: 양봉 과정에서 사람이 공급한 설탕물을 벌이 먹고 저장한 것
  • 소동위원소비: -23.5‰ 초과 (설탕 성분 반영)

3.결정화(하얗게 굳는 현상) 성질

• 내용: 꿀은 보관 온도나 성분에 따라 하얗게 굳는 결정화 현상이 일어납니다.
• 특징:
  • 천연꿀: 포도당과 과당의 비율, 그리고 미세한 화분(꽃가루) 입자 등 천연 성분이 포함되어 있어 시간이 지나면 자연스럽게 하얗게 굳는(결정화) 경우가 많습니다. (특히 아카시아꿀보다 밤꿀이나 유채꿀 등에서 잘 나타납니다.)
  • 사양꿀: 설탕물로 만들어져 과당과 포도당의 비율이 단조롭고 순수한 화분 입자가 적어, 천연꿀에 비해 결정화가 잘 일어나지 않고 맑은 액체 상태를 오래 유지하는 경향이 있습니다. (단, 절대적인 기준은 아니며 보관 온도에 따라 다를 수 있습니다.)

4. 양봉꿀이란?

• 정의: 앞서 언급했듯, 농가에서 벌통을 놓고 꿀벌을 기르는 '양봉(養蜂)'업을 통해 생산된 모든 꿀을 일컫는 넓은 의미의 단어입니다.
• 구분: 따라서 우리가 시중에서 접하는 양봉꿀 안에는 꿀벌이 꽃에서 직접 딴 '천연 양봉꿀'도 있고, 설탕물을 먹여 키운 '사양 양봉꿀'도 함께 포함되어 있는 것입니다.

💡 구매 팁: 제품을 구매하실 때 영양적 가치나 효능(항균 작용, 비타민 등)을 기대하신다면 성분 및 규격에 '천연꿀' 또는 **'꽃꿀'**로 표기된 제품을 선택하시는 것이 좋으며, 제품 라벨의 식품유형이나 원재료 및 함량을 확인하시면 쉽게 구별하실 수 있습니다.

 

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